中國速凍食品行業的發展概況

    速凍食品由于具有安全衛生、食用方便、營養美味和成本低等特點，越來越受到世界各國尤其是發達國家人們的歡迎。目前，美國已經成為世界上速凍食品產量最大、人均消費量最高的國家，年產量達 2,000 萬噸，品種 3,000 多種，人均年消費量 60 千克以上，速凍食品占據整個食品行業的 60%-70%。歐洲速凍食品的消費僅次于美國，年消費量超過 1,000 萬噸，人均年消費量 30-40 千克。日本是世界上速凍食品的第三大消費市場，也是亞洲第一大消費市場，年消費量在300 萬噸以上，品種 3,000 多種，僅烹飪調制食品就有 2,400 多種，2012 年人均年消費量為 20 千克。從國際經驗上看，經濟越發達，生活節奏越快，社會化分工越細，對營養方便的速凍食品的需求就越旺盛。>
　　我國速凍食品產業起步于上世紀 70 年代，剛開始主要以速凍蔬菜、速凍海鮮和肉類為主。進入 80 年代之后，農副產品出現了大量富余，速凍面食、面點等調制食品逐步被開發出來。90 年代后，隨著流通、消費冷鏈逐步形成，國內速凍食品才進入了快速成長階段。
　　1997 年我國速凍食品行業處于發展初期，銷售額僅 20 億元，2003 年速凍食品的銷售額已增長至 41 億元，此后市場進入高速發展階段，2006 年銷售額增長至 152 億元，2012 年速凍食品銷售額達到 584 億元(數據來源：《2012-2013 中國的方便食品行業分析(節選)》，冷凍冷藏食品，2013 年第 4 期)，自 2006 年以來行業的年均復合增長率達到 25.15%。盡管如此，我國目前速凍食品人均消費量約為 9 千克，與發達國家差距仍較大。在國家發改委、工信部聯合發布的《食品工業“十二五”發展規劃》中，速凍食品 2015 年的銷售目標為 1,200 億元。

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